梅が送られてきたのは５月の終わりごろ。
まだまだ青かった梅を半分は梅シロップに。もう半分は梅干し用に追熟させて完熟梅に。

梅干しの追熟って難しくて、よし！今だ！ってタイミングを逃すと梅がダメになってしまいます。
取り寄せている梅は無農薬で育だった梅。ちょっとデリケートにも感じます。

今だって時に上手く時間があけられるといいんですけど、そこも梅干しつけるのに大変なところ。。。（今回もちょっとダメにしちゃった。。。）

そこから塩漬けにして２週間。
赤紫蘇をつけて３週間以上。

梅がしっかり赤く染まったら、３日間の天日干し。

梅干しって手間暇かかってますよね。

PanBooの梅干しを待ってくれていた人もいて、今年も販売直後にお取り置きのLINEがあったりして嬉しい限りです。
そんなに量が無いので販売は店舗のみ。梅干し欲しい！という方は是非PanBooの店舗までお越しくださいませ♪